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食堂承包公司分享原材料采購需要注意什么?

文章出處:食堂承包 責任編輯:gzfengquan.com 人氣: 發表時間:2018-06-28 11:18【
廣州豐泉餐飲食堂承包公司提出,不管在哪個行業進貨是必不可少一個過程。作為食堂的采購人員,在為食堂購買食品原料和其他物品時,根據原料的性質不同,使用上急緩程度不同,因而采用的購進方法也多種多樣。
采購員一是要善于觀察,二是要熟悉請購單的具體內容,能做到到貨及時,準確無誤,質量合格,價錢合理。采購人員平時工作中要拓寬進貨渠道,貨比三家。
1、定時進貨。
一是對可能提前進貨的原料如干貨(魚肚、粉絲、淀粉等)、調味品(番茄醬、于辣椒、白糖等)、廚具、拖把及備用物品,應在防止過分積壓或脫銷的情況下,適當提前進貨保證庫存量。
二是保證當日企業各部門所需物品。為保證廚房使用的鮮魚、水菜、豆制品、鮮活海產品,必須當天早上采購,由于有時間性,為保證原料的新鮮程度必須定時進貨。
2、臨時進貨。
這種情況在食堂中幾乎很少出現,但是如果有緊急特殊情況發生,急需的原料或物品,比如由于電閘保險絲斷裂導致停電。沒有備用的材料,急需采購。當出現此種需臨時進貨的時候,采購人員應放下正常的工作,想盡一切辦法做好補救工作。
3、電話進貨。
為了減少采購人員平日親自去市場或商店采購的壓力,除有些貨物必須自己經手辦之外,可以用打電話的方式進行定貨、送貨。平時采購人員多選擇一些供貨商,多記一些供貨商的電話、手機號碼。并與他們搞好人際關系,在特殊情況下可協助送貨上門,以減輕采購人員不必要的勞動強度,達到進貨及時保證需求的目的。
 
以上是廣州豐泉餐飲食堂承包公司為大家總結的一些平時在食堂采購中需要注意的問題,希望可以幫助到大家。
此文關鍵字: 食堂承包 原材料采購
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