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如何做好基層職工食堂管理工作

文章出處:食堂承包 責任編輯:gzfengquan.com 人氣: 發表時間:2018-07-03 10:29【
“民以食為天”, 職工食堂飯菜的質量關系到每一位職工的健康生活,食堂的衛生及安全問題關系到職工的健康狀況及單位的切身利益,做好食堂后勤保障,為職工提供衛生安全的就餐環境是基層工會義不容辭的責任。但食堂管理并非易事,俗話說眾口難調,能做到讓大多數職工滿意也需要苦心經營,下面就職工食堂管理淺談一下看法,與大家共勉:
 
如何做好基層職工食堂管理工作
 
1、健全機構,積極采納職工意見
 
要提高工作效率,必須做到群龍有首。設立基層食堂委員會必不可少,這樣才能明確職責,落實到人,形成有人抓,有人管,有人落實的工作局面。食堂管理委員會要定期召開工作會議,總結前一階段的工作,提出存在的問題,聽取食堂管理人員的匯報,匯總職工代表對近期食堂工作的意見。根據季節及應季菜品的變化制訂相應的菜譜,做到粗細搭配合理,營養均衡,花式翻新多變,提高職工對食堂服務的滿意率。
 
2、節約成本,注重人性化服務
 
成本管理是企業職工食堂管理的重要組成部分,對食堂的成本投入要精打細算,建立健全內部管理機制,降低成本、減少浪費;要嚴把材料采購關,對各類設施設備的選擇,尤其采購日常食材,采購人員要在保證質量符合要求的前提下,還應該貨比三家,確保資金的使用效率。由于職工食堂是一個服務機構,雖以盈利為目的,有經營負擔問題,但為了實現良性循環節省下來的資金完全用在職工食堂,更好地為職工做好后勤服務,比如夏季消暑增加綠豆湯,飯后果盤;冬季增添一些熱湯類;比如職工過生日的時候設生日餐;職工身體不適時設病號飯等,使職工在特殊的日子里感受到集體的關愛和溫暖。
 
3、注重培訓,樹立創新服務理念
 
企業要把提高職工食堂飯菜質量做為頭等大事來抓。加強廚師的教育培訓,幫助他們牢固地樹立全心全意為職工服務的理念,不斷提高業務水平和服務質量,努力做出符合大家口味,同時又利于職工健康的飯菜。鼓勵廚師不斷創新,在色、香、味、形上下功夫,做好、做實、做細;要合理調劑主食和菜肴品種,做到高質量、多樣化。食堂員工要認真聽取并正確對待職工的意見,保持與時俱進,不斷創新,讓職工吃得安心、吃得科學、吃得健康。
 
4、加強檢查,確保食品安全衛生
 
在食堂管理方面,衛生安全不容忽視。食堂管理機構要定期或不定期地對職工食堂的衛生安全情況進行全面檢查,要求從食品采購、運輸、儲存、加工、分餐、洗滌等各環節抓起,每年為廚務人員進行一次健康體檢,杜絕濫用食品添加劑,保證煤氣罐與灶具的安全距離,確保食品新鮮、衛生、安全,消除衛生安全隱患,給職工創造一個健康的就餐環境。食堂管理工作是一門大學問,深入研究總有探討不完的話題,但歸根結底只有一個目的,那就是提高食堂服務質量和服務水平,為做好企業中心工作提供堅實的后勤保障,真正解決“民以食為天”的大問題,同時“打造幸福餐廳,建設溫馨家園”的活動,讓員工真真切切感受食堂家一般的溫馨服務。
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